Благодаря обжарке мы имеем такое многообразие вкусов кофе. Разница  между обжарками во вкусоароматических характеристиках кофе. При  светлой обжарке - зерна обладают оригинальным вкусом с высокой   кислотностью. При средней обжарке — кофе обладает насыщенным  вкусом с ярко выраженным сладким карамельным послевкусием, кислинка значительно снижается. При темной обжарке — остается   меньше оригинального вкуса и аромата зерен, снижается уровень  кофеина и зерна имеют жженый привкус. При темной обжарке на  поверхности проявляются эфирные масла, а при светлой и средней обжарки зерна сухие. Чем дольше длится обжарка, тем темнее становятся зерна.

Обжарка — очень тонкий процесс, даже незначительная ошибка во времени или температуре может испортить кофе. Кофе светлой обжарки хорошо подходит для утра, так как он содержит максимум кофеина, отлично помогает взбодрится и хорошо сочетается с молоком.

Cinnamon Roast/Коричная/Скандинавская - 195 °С

Самая светлая обжарка, сухие зерна, без масла на поверхности, без жареных ноток- светло-коричневого цвета с многогранным вкусом, имеет характерную кислинку во вкусе и тонкий хлебный ароматом. Лучше всего применять такую обжарку для кофе с молоком, но не использовать для эспрессо.

Light or New England Roast/Легкая/Новоанглийская205 °C

Светлая обжарка, зерна сухие светло-коричневого цвета, немного темнее, чем при коричной обжарке. Сахар начинает карамелизироваться, что приводит к трещинам в зернах. Этот звук «первый треск» обозначает начало фазы легкой обжарки. Во вкусе все та же - ярко выраженная кислинка, но уже без хлебных ноток.Содержание кофеина 1.37%. Прекрасно чувствуются индивидуальные характеристики сорта. Кофе легкой обжарки хорошо подходит для утра, так как он содержит максимум кофеина, отлично помогает взбодрится и хорошо сочетается с молоком.

American Roast/Американская - 210 °C

Сухие средне-коричневые зерна, кисло-сладкий вкус, насыщенный аромат. Сразу после «первого треска». Обжарка популярна в восточной части США из-за чего и получила свое название. Часто эта обжарка (также как и коричная) используется во время профессиональных дегустаций кофе. Кислотность приглушена и хорошо гармонирует с деликатными карамельными нотками, может присутствовать легкий оттенок трав. Содержание кофеина 1.31%.

City Roast/Городская - 220 °C

Наиболее универсальная обжарка. Зерна насыщенного коричневого цвета с каплями эфирного масла. Вкус напитка становится карамельным с ореховыми нотами, кислинка слабеет. Кофе хорошо подходит для дегустаций. 

Full City Roast/Полная городская обжарка - 223-225 °C

Считается средне-темной обжаркой. Зерна насыщенного темно-коричневого цвета. Во вкусе доминируют оттенки шоколада и карамели, почти без кислинки.Характерная степень обжарки для эспрессо смесей. Распространена в странах Средиземноморья. Углекислый газ из кофейных зерен начинает интенсивно выделяться, из-за начинается 2-ой крекинг с громким звуком, похожим на хлопки, расширявшиеся до этого зерна начинают наоборот, усыхать. На поверхности появляются первые капли масла. Индивидуальные характеристики сорта почти не сохраняются. Содержание кофеина 1.31%.

Vienna Roast/Венская 230-234 °C  

Умеренный темно-коричневый цвет со слегка маслянистой поверхностью. Естественная кислотность исчезает, преобладают карамельные тона, уступая место насыщенности. Получается в середине «второго треска». Именно этот тип обжарки наиболее часто используется для эспрессо.

French Roast/Французская - 240 °C

 Французы любят более насыщенный кофе и так же а западе США лидирует среди темных обжарок. Зерна темно-коричневого цвета с блестящей маслянистой  поверхностью. Кислинка практически отсутствует, во вкусе преобладают горькие карамельные нотки. Обжарка завершается в конце стадии интенсивного второго крекинга. Кофе начинает сильно дымить, зерна начинают увеличиваться в размерах и терять массу.Обжарка считается оптимальной для эспрессо, который получается очень крепким, плотным и насыщенным.

Italian Roast/Итальянская - 245 °C

Зерна очень темного коричневого цвета с очень маслянистой поверхностью, Обжарка сходна с французской, только с более выраженным вкусом. На 224 °C происходит «второй хлопок», означающий, что расширявшиеся до этого зерна начали, наоборот, усыхать. Общепринятая обжарка для эспрессо. У такого зерна ярко выраженная горечь и совсем примитивная палитра вкусов, так как чем дольше обжаривается зерно, тем больше сжигается масел, кислинка отсутствует. Подходит для любителей терпкого кофе с длительным послевкусием.

Spanish Roast/Испанская/Кубинская - 250 °C

Самая темная обжарка. Зерна насыщенного черно-коричневого цвета , покрытые масломДлительности обжарки— до конца второго крека. Испанскую обжарку выдерживают не все сорта кофе из-за сильного обугливания зерен. Интенсивный жженый, угольный привкус с отсутствием индивидуального вкуса кофе.

После обжарки  - зернам  дают  «отдохнуть» и остыть и только после этого кофе можно упаковывать. Для долгого и надежного хранения используют вакуумную упаковку с клапаном, который  позволит  дышать и сохранит  вкус и аромат кофе  на протяжении 3 месяцев.